Bob blwyddyn, pan fydd pupurau chili ffres fel pupurau gwyrdd hir, pupurau coch bach, a phupurau corn yn eu tymor, maent yn dod yn gynhwysyn poblogaidd i lawer o deuluoedd brynu mewn swmp oherwydd eu pris fforddiadwy a'u blas sbeislyd. Fodd bynnag, mae gan bupurau chili ffres gynnwys dŵr uchel a chroen cain, ac maent yn dod yn feddal ac yn stwnsh ar ôl 3 diwrnod ar dymheredd yr ystafell. Gall rheweiddio achosi iddynt amsugno blasau eraill, tra gall rhewi arwain at golli blas-sut i ddatrys y broblem o "bupryn chili hawdd eu stocio, anodd eu cadw"?
Egwyddor Graidd: Dewiswch y Pupur Chili Cywir yn Gyntaf, Yna Trafod Cadw
Y cam cyntaf wrth gadw pupur chili yw dewis y ffrwythau ffres cywir. Mae'n anodd cadw pupurau chili israddol ni waeth pa mor dda y maent wedi'u storio. Wrth brynu, dewiswch pupur chili gyda chroen llyfn, coesau gwyrdd llachar, a theimlad cadarn. Osgowch y rhai sydd â thyllau pryfed, smotiau, neu sy'n teimlo'n feddal. Ar gyfer pupurau chili coch, dewiswch y rhai sy'n hollol goch a heb bydredd. Ar gyfer pupurau chili gwyrdd, dylech osgoi'r rhai sy'n hanner-coch a hanner-gwyrdd, gan eu bod wedi aeddfedu'n anwastad ac yn dueddol o ddifetha cyn pryd. Ar ôl dewis y pupurau cywir, rhowch nhw mewn ardal wedi'i hawyru'n dda i'w hawyrsychu am 1 awr i gael gwared ar leithder arwyneb cyn bwrw ymlaen â'r camau cadw.
Awgrym 1: Sychwch Sychwch ac Oerwch - Bwytewch yn ôl yr angen o fewn 1 mis
Yn addas ar gyfer teuluoedd sydd am gadw ffresni am gyfnod byr (o fewn 1 mis). Mae'r camau'n syml: Sychwch bob pupur chili yn drylwyr gyda phapur cegin glân i gael gwared â lleithder (peidiwch â golchi, gan y gall hyn fridio bacteria); paratowch fasged bambŵ anadlu neu gynhwysydd storio bwyd tyllog, gosodwch y chilies gyda'r coesynnau yn wynebu i fyny er mwyn osgoi eu malu; rhowch nhw yn yr oergell (tymheredd wedi'i osod i 4-6 gradd ), i ffwrdd o gig, pysgod, a bwydydd eraill â blas cryf i atal croeshalogi.
Awgrym 2: Blansio a Rhewi – Cloi Ffresni Am 6 Mis
Ar gyfer -storio tymor hir (3{{{}}}6 mis), mae'r dull blansio a rhewi yn opsiwn cost-effeithiol, sy'n arbennig o addas ar gyfer mathau sbeislyd fel tsilis llygad aderyn a chilies gwyrdd hir. Mae'r dull penodol yn cynnwys tri cham: Yn gyntaf, tynnwch y coesynnau o'r chilies, golchwch nhw, ac yna eu torri'n gylchoedd neu stribedi (yn dibynnu ar eich arferion coginio arferol, megis eu torri'n gylchoedd ar gyfer cyw iâr sbeislyd neu stribedi ar gyfer cig wedi'i dro-ffrio); berwi pot o ddŵr, ychwanegu ychydig o halen (5 gram o halen y litr o ddŵr), a blanchwch y chilies am 20 eiliad (byddwch yn ofalus i beidio â'u blansio am gyfnod rhy hir, fel arall byddant yn dod yn feddal), yna tynnwch nhw ar unwaith a'u rhoi mewn dŵr iâ i oeri, a draeniwch y dŵr; rhowch y chilies parod i mewn i fag plastig wedi'i selio, gwasgu'r aer allan o'r bag, ei selio'n dynn, a'i roi yn y rhewgell (tymheredd islaw -18 gradd).
Awgrym 3: -dull cadw olew wedi'i selio, sbeislyd ffres gydag arogl olewog
Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer cadw chilies coch, nid yn unig yn ymestyn eu hoes silff ond hefyd yn caniatáu i'r chilies amsugno arogl olew, gan arwain at flas mwy unigryw. Pwyntiau gweithredu allweddol: Dewiswch chilies coch aeddfed, eu golchi a'u sychu, yna eu torri'n ddarnau bach (p'un a yw tynnu'r hadau hyd at ddewis personol; bydd tynnu'r hadau yn lleihau'r sbeislyd ychydig); paratowch jar wydr glân, sych, haenwch chilies ar y gwaelod, yna chwistrellwch haen o halen (20 gram o halen ar gyfer 500 gram o chilies), gan ailadrodd nes bod y jar yn llawn. Yn olaf, arllwyswch olew coginio i mewn (olew had rêp yn ddelfrydol ar gyfer arogl cryfach), gan orchuddio'r chilies 2 cm, a seliwch y jar. Rhowch ef mewn lle oer, wedi'i awyru; gellir ei fwyta ar ôl 10 diwrnod, neu ei storio yn yr oergell am fwy na 6 mis.
Awgrym 4: -dull cadw sychu yn yr haul – mae nwyddau sych yn fwy gwydn ac amlbwrpas
Yn addas ar gyfer teuluoedd gyda balconïau ac awyru da, mae tsilis wedi'u sychu yn yr haul nid yn unig yn storio am fwy na blwyddyn, ond hefyd yn datgloi ffyrdd newydd o'u mwynhau. Camau penodol: Tynnwch y coesynnau o chilies ffres, golchwch nhw, a'u torri yn eu hanner (i'w sychu'n haws). Rhowch nhw ar ridyll bambŵ neu rac sychu mewn lle heulog, wedi'i awyru'n dda (osgoi glaw). Trowch nhw ddwywaith y dydd i sicrhau eu bod yn sychu'n gyfartal, yn gyffredinol ymhen 5-7 diwrnod. Mae'r chilies yn cael eu hystyried yn sych pan fydd y croen wedi crychau a'r gwead yn grimp. Storiwch y chilies sych mewn bag wedi'i selio neu jar wydr mewn lle oer, sych, gan osgoi lleithder. Mae llawer o ddefnyddiau i chili sych: gellir eu malu'n bowdr chili ar gyfer dipio saws, eu torri'n adrannau ar gyfer cig wedi'i ffrio wedi'i dro, neu eu defnyddio i wneud olew tsili - sesnin amlbwrpas yn y gegin.
Cyngor arbenigol: Osgoi dau gamgymeriad storio
Mae llawer o deuluoedd yn gwneud dau gamgymeriad cyffredin wrth storio chilies: yn gyntaf, eu golchi'n uniongyrchol â dŵr cyn eu storio, gan fod lleithder gweddilliol yn cyflymu difetha; yn ail, cymysgu gwahanol fathau o chilies, megis tsili llygad aderyn sbeislyd a phupurau cloch melys, a fydd yn achosi iddynt amsugno blasau ei gilydd. Ar ben hynny, waeth beth fo'r dull storio, taflwch unrhyw chilies sy'n dangos arwyddion o bydredd neu lwydni ar unwaith i atal halogiad chilies eraill.
Bydd meistroli'r awgrymiadau syml ac ymarferol hyn ar gyfer cadw pupur chili nid yn unig yn atal gwastraff bwyd ond hefyd yn caniatáu i chi wneud prydau cartref blasus a sbeislyd yn hawdd hyd yn oed pan nad yw pupur chili yn eu tymor. Rhowch gynnig arnyn nhw a "chloi i mewn" sbeisrwydd ffres, y tymor!
